饧发30分钟左右

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食材明细

主料 面粉 200g 黄豆 150g 清水 适量 热水 115g（约度）

辅料 香葱 适量 盐 少许 白芝麻 20g 植物油 60g

葱香口味其他工艺半小时耗时简单难度

酥香豆渣饼的做法步骤

1

面粉中倒入热水揉成光滑柔软的面团，饧发30分钟左右。

2

黄豆提前浸泡，用豆浆机打出豆浆。

3

滤出豆渣放入干锅中小火焙干。

4

炒至呈淡黄松散状倒出备用。

5

锅中倒入植物油，冷油下芝麻，小火炒至芝麻香气四溢。

6

倒入焙干的豆渣、盐拌匀。

7

晾凉备用。

8

饧好的面团擀成薄片。刷薄薄一层油，铺上豆渣芝麻酥。

9

撒一层香葱末。

10

从一边卷起。

11

轻轻抻长，两头向中间盘起。

12

重叠压扁。饧5分钟左右。

13

擀成圆饼状。

14

平底锅刷适量油，放入饼坯加盖中小火加热。

15

烙至两面金黄酥脆即可。

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稍晾凉切块。

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成品

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成品