小麦的热量小麦的营养价值

汤羹 2019年07月24日

文章目录一、小麦的热量和富含物质二、小麦的图片和简介三、小麦的营养价值和吃法四、小麦的价格、选购、保存五、小麦的饮食禁忌

小麦的热量和富含物质热量:317大卡(100克)

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等,是主要的主食来源,适宜减肥期间食用。

小麦的图片和简介小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦的营养价值和吃法小麦的营养价值

1、麦粒除去麦胚和麸皮,所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。

2、麦胚的营养价值很高,含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。

3、生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%。

4、小麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。

5、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,它的营养价值很高,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。

吃小麦的好处

1、补气养心

小麦有补气养心的作用,有心病的人适合吃小麦。

2、美容养颜

小麦粉( 面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

3、预防结肠癌

小麦是粗粮,经常食用可以排除毒素,减少患结肠癌的机率。

4、调理肠胃

小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。

5、缓解更年期综合症

更年期妇女食用未经加工的小麦,能够缓解更年期综合症。

6、抗忧郁

用小麦制成的面包、点心,尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张、乏力有一定的功效。

女人吃小麦的好处小麦的营养价值小麦的功效和作用

7、抗衰老

小麦维生素E的含量特别丰富,专家指出这是一种脂溶性抗氧化维生素,这种维生素可以活化细胞,增加人体免疫力,抑制衰老的形成。

小麦的食用方法

小麦在我国主要用来加工面粉,制作各种面食,如馒头、面包、饺子、面条、烙饼、蛋糕及油炸食品等。根据制作不同的食品选择相应品种的面粉,如做馒头、面条、饺子等,要用中高筋力、有一定延展性、色泽好的面粉;制作蛋糕、饼干及烫面制品选用筋力较低的面粉。小麦的食用方法花色繁多,是其他任何粮种所不可比拟的。小麦粒或碎小麦可用来代替稻米做饭;熟小麦粒可发酵做成小麦豆豉;小麦谷朊粉可用来制谷胺酸钠,使食品有一股肉的味道;小麦淀粉可用来做汤的稠剂等。

1、小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。

2、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

3、对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦,止汗力更好。

小麦的价格、选购、保存如何挑选小麦

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的小麦粉。

小麦的存储

小麦粉应在干燥通风处保存,并尽快食用。

小麦的饮食禁忌小麦无副作用。慢性肝病患者不适宜吃小麦,对小麦过敏的人禁食。

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