其中的铁锌等微量元素也比一般谷物更为丰富

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“荞麦含有丰富的膳食纤维，其中的铁、锌等微量元素也比一般谷物更为丰富，营养价值高。把它用到馒头里，好吃又健康。（原方来自王美姬老师的云朵馒头，略作改动）”

食材明细

主料 新良荞麦粉 150g 牛奶 85g 酵母 1.5g 色拉油 3g 糖 15g

辅料 脆皮肠 15g

其他口味蒸工艺半小时耗时普通难度

荞麦肠仔馒头卷的做法步骤

1

除脆皮肠外，将其它原材料按照牛奶、糖、酵母、粉、油的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至面团光滑，略微粘手。

2

将面团分成6等份，排气之后滚圆，表面记得盖上保鲜膜。

3

取一个面团，压扁，用擀面杖擀成椭圆形，下端用手指压扁，偏下的位置用刀划出四道口。

4

面团顶端摆上1根香肠， 连同香肠由上往下卷起来。

5

收口记得捏紧，这样就做好造型啦。

6

将面团全部如此处理，一一摆放在烤盘上。

7

烤箱里放上一杯温水，烤箱开启发酵档，30℃发酵到1.5倍大，大概需要35分钟。

8

.取出发酵好的面团，送入蒸烤箱，中层，低温蒸烤模式100℃，蒸15分钟，焖5分钟。

9

焖好的的馒头趁热吃或者烤上晾凉。

10

荞麦的麦香味，和脆皮肠的黑椒口味，综合起来很美妙的味道。

小窍门

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。

2.如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅，先把水烧到大约40℃，再放入馒头，一样蒸15分钟，焖5分钟。

3.记得时刻盖好保鲜膜，防止表皮干燥。

4.做好的馒头可以冰箱冷藏3天左右，如果短期吃不完的话，把馒头放到冷冻室，可以保存1个月左右。吃的时候无需解冻，直接再次蒸15分钟即可。