北京炸醬面的做法

北京，是我国的首都，同时也是一个拥有深厚文化底蕴的城市，所以遗留下来的美食也是数不胜数的，而最平常也最出名的恐怕就是老北京的炸酱面了下面小编就来给大家介绍一下北京炸酱面的做法，让大家足不出户也能吃到美食

一、北京炸酱面的做法

1、.蔬菜洗净干黄酱用水化成稀糊配菜切丝，芹菜焯水，一半蒜切片剩下葱蒜切末，姜切大片.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，下肉馅炒熟倒入化好的干黄酱，烧至变成酱盛出面条煮熟大碗盛面，铺上蔬菜，盖上肉酱，就可以开吃啦

2、.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

3、老北京炸酱面的做法步骤22.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

4、锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出老北京炸酱面的用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁老然后倒入肉丁，倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水老北京炸酱面的做法步骤99.炸好的酱盛入碗中老北京炸酱面的做法步骤紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用，黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃

5、把猪肉和姜剁成碎末黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油.再放入姜末炒出香味倒入甜面酱和黄豆酱煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟胡萝卜和黄瓜切丝，切香菜末把煮熟的面条放入碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜再浇上酱料就可以了

6、五花肉洗净，擦干水分，切成肉丁备用干黄酱放入大碗中黄酱内放入适量清水将水和黄酱一起搅拌均匀，在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟蒸好以后将大料和姜块取出炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入五花肉煸炒至变色放入葱姜末炒出香味放入三大勺甜面酱翻炒均匀放入蒸好的黄酱翻炒均匀开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟，出锅前放入适量白糖和香葱即可酱炸好以后，剩下的工作就简单多了煮一锅面条，切点黄瓜丝，把它们拌在一起，开吃吧!香到骨头里啦!

看过了上面介绍的北京炸酱面的做法，不知道有没有勾起你的馋虫呢其实除了北京的炸酱面，各地还有各种不同的面食，比较出名的面食就有四川的担担面、陕西的油泼面、臊子面、江南的阳春面等等，每一样都让人欲罢不能