逢年过节

汤羹 2020年01月08日

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“鲤鱼自古便我国黄河流域一带广大人民所喜爱的一种吉祥鱼类，逢年过节，餐桌上总少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，平添了喜庆气氛。鲤鱼的营养价值也很高，其中的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达90%以上，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。
制作鲤鱼菜肴，冬季以浓重口味为好，比如，红烧、糖醋或煎炸等。而夏季食用鲤鱼以清淡为佳，比如，用以白汁姜葱搭配米酒烧制或做汤等都很不错。今天用鲤鱼制作一款比较适合夏季食用，并可起到进补作用的鱼汤，叫做“山楂鲤鱼汤”，做法如下；”

食材明细

主料

鲤鱼 250克

辅料

山楂 15克葱花 5克

配料

绍酒 15克鸡蛋清 25克精盐适量水淀粉适量

咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度

山楂鲤鱼汤的做法步骤

先把鲤鱼洗净去除腥线。

用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。