梅干菜浸泡1小时

“１．梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分 ２．上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色 ３．炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色

”

1．梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分

2．上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色

3．炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色

4．迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀

5．加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀