美味弹口的鱼丸

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“草鱼去掉鱼皮和大骨，与肥瘦三七成的猪肉馅混合，打成泥状，再辅以少量调料，做成的鱼肉丸弹口、清淡鱼肉富含蛋白质，多吃也不用担心长肉肉噢”

食材明细

主料 新鲜草鱼肉 450克 猪肉馅 100克

辅料 香菜 50克 鲜姜 20克 白糖 10克 盐 7克 白胡椒粉 5克 淀粉 100克 清水 300克

清淡口味煮工艺三刻钟耗时普通难度

美味弹口的鱼丸的做法步骤

1

新鲜草鱼去掉鱼皮、大根鱼刺、鱼骨，切成小块，猪肉馅最好选用略肥些的

2

香菜、鲜姜准备好，白胡椒粉准备好

3

香菜、姜切碎末

4

将鱼肉、猪肉馅、香菜末、姜末、白胡椒粉、白糖、盐入料理杯中

5

将杯安在机器上，启动机器

6

根据情况加入适量清水，直到将肉打成泥状

7

打好的鱼肉泥看着很细腻

8

用筷子挑一坨检查一下成果，不错，确实很细腻

9

肉馅从杯中倒出，入盆中

10

逐量加入100克的干淀粉，搅拌上劲儿

11

提前锅中做水，待水开后，转小火，用手抓一把肉馅，用食指与拇指之间的部位挤出丸子，

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待所有的丸子都浮出水面后，可出锅

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鱼丸连汤一起盛入碗中，撒入少量香菜，增色添香

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鱼丸很弹口，来上这么一碗，即使是严冬，咱也不怕了

小窍门

鱼皮不要使用，会使鱼丸变得不洁白；去掉大骨刺和大刺，小毛刺会被打碎的；姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用，我直接放在料理杯中与鱼肉一同搅打了，因为材质的不同，导致一部分姜末未打碎，吃是圾些辣，所以建议姜提前处理好

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