蒜蓉粉丝蒸扇贝

“主料扇贝粉丝辅料蒜蓉适量白胡椒粉少许白酒适量

”

主料扇贝粉丝辅料蒜蓉适量白胡椒粉少许白酒适量色拉油适量盐少许姜末少许

1.扇贝先用牙刷刷干净外壳用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

2.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

3.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用在清洗干净

4.扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用

5.起个油锅,把蒜蓉煸香将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅

6.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦

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