黑木耳越黑越好吗

　　养生之道导读：黑木耳越黑越好吗黑木耳是众人皆知的清道夫，吃黑木耳能净化肠道，软化血管等，所以，人们会经常购买黑木耳做日常养生食材市面上有些黑木耳黑得有些奇怪，黑木耳越黑越好吗

　　黑木耳越黑越好吗

　　据食品专家介绍，一些不法商贩为谋取利益，欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳据了解，普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖，没什么营养价值，成本低一斤产地价约为十多元的普通地耳，经过染色成黑木耳后，能卖出近五六十元

　　同时，由于黑木耳吸溶性很强，可以吸收糖、盐等，一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量

　　所以，黑木耳并非越黑越好如何辨别黑木耳

　　1、颜色真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黄褐色，用硫酸镁浸泡过后两面均为黑褐色假木耳泡在清水中，很快水会变成墨黑色

　　2、味道黑木耳味道自然清香，而掺假的木耳有墨汁的臭味，又苦又涩，难以下咽

　　黑木耳是好东西，其特色在于其吸附作用很强，对无意食下的难以消化的沙子、谷壳等异物将具有溶解及氧化作用所以，常吃黑木耳，可以清理消化道，尤其对于从事矿石开采、冶金、纺织等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳，能起到良好的保健功效

　　另外，黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与阿司匹林功效相当，被称为食品阿司匹林有调查称，患有高脂高压的人，每日食用3克黑木耳烹制的菜肴，可减少脑中风、心肌梗塞的发生

　　黑木耳怎么吃最健康

　　木耳中最主要的功能成分是木耳多糖它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏

　　要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失泡发后还要用清水多洗几次如果不习惯生吃，可将木耳焯过水再凉拌

　　木耳搭配下面三种食材，还能发挥其他健康功效哦

　　1、红枣

　　推荐食谱：红枣黑木耳汤

　　功效：清热补血，适用于贫血患者

　　做法：黑木耳15克，红枣15个将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤

　　2、乌鸡

　　推荐食谱：黑木耳炖乌鸡

　　功效：经常食用能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等疾病

　　做法：乌鸡洗干净整鸡用滚水煮烫1分钟，取出再洗净红豆洗净，与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内汤锅内加足量水，将鸡放入高压锅中，撒上盐，倒入料酒，加盖大火煮滚，改用小火煮烂，即可

　　3、鲫鱼

　　功效：补充核酸，抗老化温中补虚、健脾利水、补脑益智

　　做法：净鲫鱼1条约300克，黑木耳，清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量木耳洗净，用凉水泡发鲫鱼洗净沥干，在鱼背上划几刀，然后用料酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制约20分钟将鲫鱼放进大碗内，浇进以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，放进锅内蒸约1小时，取出拣往葱姜锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒进稍煮即成