ACA烘焙明星大赛纽扣小饼干

　　7张图片

　　“萌萌的纽扣小饼干，经典的黄油鸡蛋配方，好操作又美味~”

　　食材明细

　　主料 黄油 50g 糖粉 40g 盐 1g 全蛋液 25g 低筋面粉 135g

　　甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

　　纽扣小饼干的做法步骤

　　1

　　50g黄油室温软化，软化的黄油加入40g糖粉，1g盐，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒；

　　2

　　分三次加入总共25g全蛋液，每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液；

　　3

　　搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑，且无油水分离现象；

　　4

　　筛入135g低筋面粉；

　　5

　　先用手搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；

　　6

　　将面团擀成3毫米厚的面片，用裱花嘴口刻出圆形小饼干；

　　7

　　借助小刀将小饼干排入烤盘，再用小一号裱花嘴口在饼干中间刻一圈浅浅的圆圈（不要刻太深哦~）；

　　8

　　棉签剪掉棉签头，用棉签棍戳出四个对称的小洞（也可以用牙签，但是要用粗一点的牙签刻出来才好看）；

　　9

　　入提前预热的烤箱，中层，上下火180度烤焙分钟至饼干颜色金黄即可；

　　10

　　小小的，萌萌的~

　　小窍门

　　1、用小一号裱花嘴口在饼干中间刻圆圈的时候不要刻太深，浅浅的一圈即可，戳小洞的时候如果用牙签要用粗一点的牙签才会好看，最好的就是棉签棒，粗细很合适；

　　2、面片尽量擀得厚薄均匀一些，让每块饼干厚度均一，烘烤的时候上色才均匀，最后分钟最好盯着点烤箱，不要烤过了；

　　3、烤箱温度依个人烤箱做适当调整~