酸菜羊肉绿豆面

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　　“山里的熟人捎来自制的酸菜，采最嫩的雪里蕻叶尖腌渍后晒至半干，虽然其貌不扬，味道可是十足来一碗酸菜羊肉绿豆面吧，回味一下旧时的滋味”

　　食材明细

　　主料 酸菜 300克 羊肉 500克 小芹菜 1把 绿豆面 500克

　　辅料 葱 1根 姜 适量 花椒 适量 干红辣椒 2个 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量

　　酸辣口味煮工艺一小时耗时普通难度

　　酸菜羊肉绿豆面的做法步骤

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　　准备食材：羊腿肉切块，酸菜用水泡透，小芹菜洗净食材的量大约人份

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　　葱切段、姜切片、干红辣椒切碎

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　　热锅冷油，放入花椒小火煸炒出香味花椒捞出弃用

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　　花椒油内放入葱姜辣椒煸炒

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　　倒入羊腿肉大火迅速翻炒至变色

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　　加入少许老抽翻炒

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　　炒锅内加入足够的开水小火炖煮羊肉约30分钟

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　　羊肉炖至软烂，倒入酸菜继续炖煮约5分钟加入适量盐调味

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　　将绿豆面放入锅中煮熟

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　　芹菜切断，加入煮好的绿豆面中烧煮片刻，加入少许生抽提鲜

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　　香喷喷的酸菜羊肉绿豆面好了，要不要来一碗