蔓越莓戚风蛋糕

食材 2019年10月02日

　　喜欢烘焙，却又拒绝高热量，也不喜欢甜腻，所以我一直在探索低油低糖的烘焙，这款蛋糕我把油和糖都控制到了极限，做了好几次了，都很成功，低油低糖的蛋糕，吃了还想吃，加了蔓越莓，正好掩盖了鸡蛋的腥味，我家那位对烘焙非常挑剔的主这次对于这款蛋糕也大加赞赏由于糖量非常少，我采用的是冷冻了的鸡蛋，稳定性好些，用的中空戚风蛋糕模具，受热均匀，普通的蛋糕模具我没尝试过，不建议使用细而高的模具来烤

　　喜欢低油低糖的亲们可以来尝试这款蛋糕哟，一起来动手吧

　　蔓越莓戚风蛋糕

　　原材料：

　　主料：鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶50克、白砂糖35克

　　配料：玉米油15克、蔓越莓干15克、柠檬汁几滴

　　蔓越莓戚风蛋糕的做法

　　1.蔓越莓干切成碎末待用

　　2.鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油拌匀

　　3.筛入低筋面粉

　　4.加入蔓越莓干，用刮刀上下翻拌均匀，不要过分搅拌，以免起筋

　　5.蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖

　　6.先低速、再高速，打到湿性发泡后转中速，一鼓作气将蛋清打至硬性发泡，检查是否硬性发泡，就是提起打蛋器，能拉出直挺短小的尖角