私房水煮牛肉的做法怎么做私房水煮牛肉如何

私房水煮牛肉的做法_怎么做私房水煮牛肉_如何做私房水煮牛肉

怎么做私房水煮牛肉好吃?学做私房水煮牛肉需要哪些食材?为您提供私房水煮牛肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味私房水煮牛肉!　　水煮牛肉川菜代表之一带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。麻辣的味道再配上红油铺面的视觉效果，只需看看哈喇子就满地流了。川菜中、水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛肉的做法大致相同，同属“水煮菜”做法都不难，但是要能真正做到麻、辣、鲜、香却不是个简单的事儿说到这个味道，川菜大都属重口味。说白了也就是调料下的重，但重可不意味着就是多。川菜中对食材很是讲究，做什么菜用什么油，有什么辣椒、花椒都是有要求的。咱们在家做菜只有一个标准——好吃帅就跟大家分享一下我做【水煮牛肉】的小心得。地道不地道不敢说，但好吃那是必须要的。用家里现有的食材做出美味的川菜来。此菜做了三次，味道是一次比一次好。先来看最终成菜的做法，帅具体前两次的经验边做边说。　　私房水煮牛肉的主料：　　瘦牛肉(250g)　　私房水煮牛肉的调料：　　豆芽(150g)　　蘑菇(150g)　　芹菜(100g)　　白菜(100g)　　蒜苗(50g)　　大蒜末(15g)　　香菜(适量)　　水淀粉(适量)　　干辣椒(一小把二十几个)　　花椒(15g)　　辣椒粉(两大勺)　　郫县豆瓣酱(半大勺)　　豆瓣酱(半大勺)　　火锅底料麻辣味（牛油最佳）(30g)　　生抽(30g)　　料酒(30g)　　盐和鸡精(适量)　　浓汤宝（鸡肉或牛肉味儿）(一个)　　制作复合油香料（见步骤）(适量)　　做私房水煮牛肉所需厨具：　　炒锅　　私房水煮牛肉的做法图解步骤　　1、先来炸花椒和辣椒酥，锅热后倒入75g左右的食用油，小火放入花椒炸香（油一定要多，这一步是一定要有的，第一次做没有炸干辣椒和花椒，辣味不足，麻味不够。）　　2、捞出炸酥炸香的花椒，倒入干辣椒炸酥（火不能大了成热即可）　　3、炸辣椒也就一分多钟的事儿，炸的时候不停把油浇到辣椒上，或者用漏压着浸炸。（炸到微微焦黄推动辣椒发现表皮变硬即可）　　4、捞出干辣椒切段，或者切碎也可（这时候的辣椒炸的很酥脆，辣味也基本没有，味道已经融入到油里面，这也是水煮牛肉好吃的关键点一：炸酥花椒辣椒）　　5、花椒同样的用刀碾碎　　6、这时候准备制作复合油，香料有：桂皮一段、八角两个、香叶两三片、草果一个（第一次做也没有此步骤