枣的功效与作用

食材 2019年09月11日

枣为鼠李科多年生落叶小乔木植物枣的成熟果实。枣原产于中国，是我国果树栽培中历史最久的果树之一，已有五千多年的栽培历史。早在《诗经》中已有枣和棘(酸枣)之分，

《诗经豳(bin)风》有八月剥枣的记载。《礼记》上有枣栗饴蜜以甘之，并用于菜肴制作。《战国策》中记载，苏秦对燕文侯说：北方有枣栗之利，民虽不细作，枣栗之食，足食于民。指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事，所以民间一直视枣为铁杆庄稼木本粮食。中国枣约于公元1世纪经叙利亚传人地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传人北美。枣在中国主要分布于陕西、山西、河北、山东、河南、四川、湖北、安徽、浙江等省。

古籍《尔雅》记载的枣树品种有11个，而现在中国枣树品种有100多个，分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培；北枣主要分布在黄河中、下游地区，栽培面积大、产量高、品种多、质量好，名扬中外。最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、河北沧州金丝小枣、山东乐陵的金丝无核小枣、河南新郑的灵宝枣、陕西的大荔枣等，这些红枣皮薄肉美、味馨极甜，被誉为枣中之王。北京的老虎眼圆枣、陕西的大荔圆枣、甘肃的敦煌圆枣和山西太谷的壶瓶枣等又都是大枣中的上品。

特别值得一提的是沧州的金丝小枣，沧州枣树栽培渊源流长，早在春秋战国时