第四届烘焙大赛暨是爱吃节草莓酥皮大泡芙

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“泡芙起源于意大利的一种西式甜点，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力或冰淇淋等夹馅。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。酥皮泡芙是在基础泡芙表面盖上一层酥皮，入口香酥，搭配着淡奶油和草莓，整个泡芙更加的好吃不腻了。”

食材明细

酥皮 黄油 30克 低筋粉 40克 糖粉 30克

泡芙体 黄油 45克 低筋粉 60克 牛奶 100克 盐 1克 细砂糖 25克 蛋液 80克 淡奶油 250克 草莓 适量

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

草莓酥皮大泡芙的做法步骤

1

制作酥皮：低筋粉和糖粉混合过筛

2

放入黄油块，不需要软化哦

3

用手搓匀后揉成长条，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻

4

制作泡芙体：低筋粉先过筛

5

纯牛奶和黄油，盐，细砂糖放入奶锅内，小火煮沸

6

倒入过筛的低筋粉，快速拌匀后再放上炉上小火加热30秒，不断翻匀

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最后倒进干净的大碗内稍稍冷却，蛋液分5次加入面糊内，拌匀，每一次都要看状态

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直到拉出倒立的三角即可

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装进裱花袋，我用的是28*28的烤盘，可以不垫油纸，完全不粘

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均匀的挤出泡芙体，正好16个，烤箱上下管180度预热

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把酥皮从冰箱取出，切成16块，放在泡芙体上

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放入烤箱中下层烤制30分钟即可

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出炉冷却后，可以直接从泡芙底部挤入淡奶油

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也可以横切夹入，总之，真的是非常的好吃！香，酥，滑

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成品

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成品

小窍门

蛋液的量是不定的，最后那一次可以慢慢加，看状态，出现倒立的三角即可

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