夏日凉拌五种蔬菜让你清凉一夏

酷热的夏天，很多人喜欢吃凉拌菜，既开胃又消暑。那么夏天里哪些蔬菜适合凉拌的呢?黄瓜、西红柿、大白菜等等，这些都是适合夏天凉拌的蔬菜。下面一起来看看吧。

酷热的夏天，很多人喜欢吃凉拌菜，既开胃又消暑。那么夏天里哪些蔬菜适合凉拌的呢?黄瓜、西红柿、大白菜等等，这些都是适合夏天凉拌的蔬菜。下面一起来看看吧。

1、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。

但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

2、西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

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