讲故事了

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“小时候，嗯~~！讲故事了！！！！小时候，妈妈很忙，家里人口又多，但大家都爱吃油墩子，买，成本高，做，她有没空。怎么办呢，妈妈总是拿来一只炸油墩子的模具叫我们自己动手，所以小屁孩们擦萝卜丝，和面的，烧火的就这样各自行动起来，好不容易炸起来了，油墩子怎么都不能从模具上脱下，最后在筷子兄的帮忙下算下来了，但没一只完整的！来上海后随处都有炸油墩子的滩头，老远就能闻到香味，我也总会买上一些。近些年可能环境整治的原因，很难看见这种油墩子的摊位了，还是有妹妹好，大老远的给我寄了个模具，自己动手了！！”

食材明细

主料 萝卜 1段 面粉 150克 葱 适量

辅料 盐 适量 油 适量

葱香口味炸工艺十分钟耗时普通难度

【上海】油墩子的做法步骤

1

准备的原料。

2

模具先在油锅里中火3分钟，然后就一直泡在油里。

3

面粉加盐，清水和成面糊，面糊的状态像酸奶一样就可以。

4

萝卜去皮切丝。

5

萝卜丝加盐，抓匀出汁。

6

挤干水份，加人葱花。

7

模具上先铺一层面糊。

8

再铺上一层萝卜丝。

9

再铺上一层面糊。

10

放油锅炸定型。

11

轻轻晃动，油墩子就会从模具上脱离。

12

炸到表面金黄色就可以。

小窍门

1盐的量可以根据自己家人的吃口来调节。

2.模具一定要让它吃足油，脱模的时候就会比较容易。