花菜炒回锅肉的家常做法

花菜炒回锅肉的家常做法 文章导读

花菜回锅肉制作并不简单，尤其是回锅肉的制作，需要下一番功夫，可是就为了做成色香味俱全的花菜回锅肉，再大的功夫也要下，花菜回锅肉既包含了花菜的清香、脆美，又融入了回锅肉的醇香，是非常美味的佳肴。希望大家尝试一下花菜炒回锅肉，下面是花菜回锅肉的制作方法。

回锅肉炒花菜做法：

1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生(刚熟之意)，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。(注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥)

2.青蒜苗与花菜的处理：将其蒜苗头(白色部位)拍破(利于香味溢出)，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节(约3CM)，花菜用刀分成小朵焯水备用。

3.肉的刀工成型：肉切成大薄片(一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM)4.回锅工艺：