甜菜根怎么吃味道好甜菜根吃法大全

甜菜根又名糖萝卜，富含多种营养物质，对身体有很好的保健功效甜菜根有很好的养生功效，并且能治疗多种疾病，比如肝脏疾病、血液疾病……虽然甜菜根有这么好的功效，但是甜菜根的口味和口感都不太好，有土腥味，口感发艮，做不好的话很难吃，那么甜菜根怎么吃味道好呢

甜菜根，(学名: Beta Vulgaris， Beet)，英文名：beetroot，又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，为藜科甜菜属下的一个“种“， 是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来甜菜根红焰如火，目前，被称为火焰菜 甜菜根叶亦是一种可食蔬菜小编给大家分享一下，甜菜根怎么吃

甜菜肉汤

功效：补虚养身，治疗肢寒畏冷、贫血

主料：牛肉(肥瘦)350克

辅料：甜菜根100克，土豆(黄皮)100克，胡萝卜100克，洋葱(白皮)50克，菜花50克，芹菜100克，番茄100克

调料：丁香5克，盐5克，胡椒2克

做法：

先将甜菜去皮，切成月牙形;马铃薯、胡萝卜切成大块;洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块;番茄去皮剁碎;荷兰芹切成末，备用;炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄;待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成

牛肉红菜汤

功效：防咳喘，利尿，清热解毒，健脾开胃

主料：甜菜根400克

辅料：胡萝卜150克，圆白菜400克，牛肉(瘦)400克，番茄15克，泥肠15克，火腿15克，奶油150克，洋葱(白皮)150克

调料：大蒜(白皮)25克，白砂糖75克，醋精20克，盐20克，辣椒(红，尖，干)1克，香叶1克，胡椒3克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，茴香籽[小茴香籽]25克

做法：

先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝;西红柿洗净切块;锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时;放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟;放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸;用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末;把牛肉切片;火腿切片;小泥肠半根切片用牛肉汤煨制;在碗内放入焖到六成熟的材料盛上汤;浇上酸奶油，撒上小葱花即可

冷烤肉

功效：滋阴、健脾开胃

主料：猪肉(瘦)3000克

辅料：甜菜根250克，洋葱(白皮)250克，红萝卜200克，芹菜150克，生菜(团叶)50克，酸黄瓜120克

调料：盐30克，花椒3克，香叶5克，猪油(炼制)50克，胡椒粉10克

做法：

将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克

装盘：取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽把猪油溶化，也淋在猪肉上面

烤制：将烤盘送入烤炉，两面换着烤猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋肉需烤2.5小时一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可;如流出的是血水，说明还没有熟

冷藏：烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏

食用：从冰箱取出，切在薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰

德式牛肉扒蛋

功效：气血双补、健脾开胃

主料：牛肉(瘦)175克

辅料：鸡蛋65克，土豆(黄皮)75克，胡萝卜30克，牛奶30克，甜菜根30克，洋葱(白皮)15克

调料：植物油20克，黄油10克，胡椒粉2克，盐2克

做法：

将牛肉洗净，用绞刀绞一遍，与葱头末、鸡蛋25克、牛奶、胡椒粉、精盐一起和匀，用手捏成球手上蘸鸡蛋，把牛肉球压成宽11.5厘米、厚1.65厘米的圆饼往煎盘放入生菜油，下入肉饼，在旺火上煎上色，滗出菜油，放入黄稍煎，入炉烤熟往小煎盘内放入生菜油烧热，把1个鸡蛋40克先磕入碗内再倒入煎盘，随煎随撩油，避免蛋黄破裂将少许肉汁倒入煎盘烧开上菜上，将牛肉扒浇上原汁，上放炸鸡蛋，周围配上煮胡萝卜条、煮红菜头、炸土豆条即成

芥蓝头什锦丁

功效：健脾开胃，防便秘、贫血

主料：芥蓝130克，猪肉(瘦)150克

辅料：甜菜根15克，虾米15克，小米30克

调料：盐3克，大蒜(白皮)3克，酱油9克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)6克，植物油20克

做法：

芥蓝去皮，切成小粒;紫菜头、虾米略浸，洗净，切成小粒;小米粒洗净;瘦肉料以腌料(酱油4克、白糖2克、淀粉3克、清水适量)腌十分钟烧红锅下油炒熟芥蓝头、紫菜头、虾米及小米，盛起再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉粒，兜炒至熟，各小粒回锅，下芡汁(酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量)料，兜匀上碟

甜菜奶油汤

原料：甜菜根100克

调料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黄油10克，鸡粉少许

做法：

甜菜根去皮切片，放锅中加水小火煨煮20分钟，熬成汁锅中放黄油化开，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗最后用淡奶油在汤面挤出一片树叶形状即可

家庭拌素菜

主料：土豆500克，鲜黄瓜200克，胡萝卜250克，酸黄瓜500克，红菜头250克，洋葱100克，鸡蛋250克，精盐15克，奶油250，胡椒粉少许

做法：

将土豆，胡萝卜，红菜头洗净，煮熟，去皮，切丁将黄瓜洗净去皮，籽，切丁;酸黄瓜去皮，籽，切丁;将洋葱洗净切丁;将鸡蛋洗净煮熟去壳，切丁;将以上各丁按不同颜色分另单独成堆放入盆内，浇上用奶油，盐，胡椒粉调好的沙司即可

提示

1、食用部位：发芽的甜菜根不能吃甜菜根如果发芽， 就会如同马铃薯含有龙葵碱(Solanine)，最好不要吃，以免造成身体酸痛或不适外皮可食用甜菜根只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用

2、食用量：甜菜根含有丰富的B族维生素叶酸，这是组织生长所必须的营养素孕妇吃叶酸丰富的食物尤为重要，因为怀孕期间如果没有足够的叶酸，会导致胎儿神经管缺陷每天建议的叶酸摄入量是400微克

3、糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：生的甜菜根含的是多醣体(Polysaccharides)而多醣体是免疫细胞的军粮，可加强免疫的功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的但煮熟的甜菜根，多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性，不建议糖尿病患者食用了

4、甜菜根的选购：选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好

上面分享的甜菜根怎么吃的方法你学会了吗这几种方法不仅制作简单，还能去除甜菜根的土腥味，让甜菜根变得更加好吃