冬季多吃哪些蔬菜好

俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”冬季特别适合吃根茎类蔬菜根茎蔬菜顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜，主要包括红薯、萝卜、山药、芋头、竹笋、莲藕、牛蒡等與其他類蔬菜相比，根莖類蔬菜的農藥殘留較低，富含碳水化合物，可以替代一部分主食其价格低廉，可以在严寒的环境中保存一段时间，适合储存那么根茎类蔬菜有哪些它们有什么营养价值一起来了解吧

1、马铃薯

“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”，土豆充粮做菜均可，营养丰富四季可食土豆具有高产、早熟、分布广、用途多的特点，所含营养成分较全，热量高，含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维土豆既有谷类食物所不含的维生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物冬季和气候干燥的地区要常吃土豆，土豆甘平的属性可以养护我们的脾胃，益气润肠，滋润皮肤有朋友担心吃土豆会导致肥胖，其实只要烹饪方法得当，吃马铃薯时相应减少主食的摄入，马铃薯不但不会使人发胖，还有减重的功能

2、卫青萝卜

萝卜普遍含水量高，可达94%，但热量较低，膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高，维生素C含量甚至高于一般水果萝卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化；含有的芥子油，有促进食欲的作用中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿卫青萝卜皮肉均为绿色，皮薄、肉细、水分足、糖份高，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口所以卫青萝卜最易生吃吃得过于油腻、食欲不振，嚼一、两块萝卜，不但可以增进食欲，还有去痰、清热解毒、健脾理气、去火的作用

3、芋头

芋头又称芋艿，含有丰富的营养，其口感细软、绵甜香糯，消化吸收率高，是一种很好的碱性食物芋头含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，且脂肪含量少芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分

4、牛蒡

牛蒡有着类似山药的外形，但表面没有突起和根毛，质地比山药还要硬牛蒡富含纤维素、人体所需、多种矿物质和维生素牛蒡享有“蔬菜之王”的美誉，人们习惯把它誉为营养保健产品，其实牛蒡也是众多根类蔬菜的一种，突出的是牛蒡含有多种活性物质，有很好的抗氧化和消肿毒作用牛蒡还含有丰富的膳食纤维，可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存