焯完蔬菜的水还能吃吗

焯完蔬菜的水还能吃吗

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读者王阿姨问：我吃菠菜前都要用水焯一下可是焯完菜的水绿绿的，就这样倒了怪可惜的请问，焯菜的水还能吃吗

上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞答：焯菜水不能吃因为菠菜中富含草酸，会影响人体对钙的吸收而把菠菜焯一下就能使其中的草酸溶于水中，使其更利于人体对营养的吸收和利用除了草酸，焯菜水中还会溶解其他一些对人体不利的物质比如没有清洗干净的农药残留或者蔬菜储存过久而增加的亚硝酸盐因此，把焯菜的水吃下去，绝对是弊大于利的事情

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