咸鸡蛋的腌制方法

在我小时候，我很喜欢吃咸鸡蛋因为咸鸡蛋那里有蛋黄和蛋白而我个人比较喜欢吃蛋黄，对蛋白一点都没有兴趣因为蛋白里面一点味道都没有，但是蛋黄里面至少也有点味道咯其实它的步骤比较简单的，下面由我来介绍咸鸡蛋的腌制方法

咸鸡蛋的腌制方法

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，也是家家户户可以常备的老少皆宜的菜品

但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋

1.盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃

2.白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成这种方法最简便

3．五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口

4．草木灰腌制

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置小时最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀

我相信大家都应该知道了咸鸡蛋的腌制方法了吧咸鸡蛋其实是好吃的，只是大家不知道它的味道罢了反正，在我看来我是一直觉得咸鸡蛋是一种很好吃的一种食物如果大家真的比较喜欢吃咸鸡蛋的话，自己通过上面的步骤去学一学吧

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