下馆子吃饭菜都很咸

食材 2019年12月21日

下馆子吃饭菜都很咸

:慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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生活条件变好了,下馆子逐渐成为百姓生活中的常事不过美味背后,却藏着一些健康隐患,比如油、盐摄入往往超标,久而久之导致肥胖、高血压,还会诱发糖尿病、脑卒中,甚至是肿瘤对此,美、英等国政府曾先后给老百姓提出外出就餐建议我国居民也面临同样的问题,但缺乏相关的科学研究支撑近日,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹进行的《北京餐馆就餐者膳食营养消费调查》,披露了国内餐馆饭菜的营养状况

老下馆子吃出慢性病

王竹告诉《生命时报》,本次研究共调查了2204名下馆子的消费者,涉及998种菜肴,其中包括主食167种、凉菜240种、炒菜557种、汤羹34种调查结果显示,下馆子吃饭每人一餐摄入的脂肪和钠,超过全天推荐的摄入量,必须引起人们的重视

调查结果显示,人们外出就餐时主要存在三大问题首先,油多盐多中国营养学会建议每天食盐摄入量不宜超过6克(钠2200毫克),而下馆子的人一顿吃下去的钠就有2902毫克,一顿吃的量比推荐量一天还多其次,畜禽肉类太多我国居民膳食指南推荐,成人每日摄入畜禽肉类应控制在50~75克之间,而在外就餐一顿可平均吃进120克肉类,再加上水产50克以及蛋类,动物性食品摄入总量较高第三,主食相对较少且过精人们下馆子更加偏爱精细制作的点心和面食,使碳水化合物供能比偏低专家提醒,如果长期这样吃,势必导致慢性病高发

主食:面条饺子最咸

调查发现,面食类食品含盐量较高,普遍高于米食类面条最咸,一小碗面条(50克)光是面条就含350毫克钠,加上调料含盐量更高其他的高盐主食依次为饺子、家常饼、包子而我们印象中觉得口感较咸的炒饭,含盐量反而排在后面

王竹建议,在外就餐时,尽量选做法简单的主食,比如白米饭、白馒头、蒸煮粗粮等如果要喝粥,尽量少选带肉的粥,比如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥,不妨多选红豆粥、绿豆粥、玉米粥等

凉菜:小凉菜也是重口味

人们往往以为,清淡的凉菜可以起到开胃、调味、配合主菜的作用,但出人意料的是,这次调查发现,餐馆里的凉菜往往也是“重口味”100克水产类凉菜(比如凉拌海蜇,咸鱼等)、酱肉等含钠量可达500毫克,之后依次为蛋类、肉类、菌藻类、豆制品类凉拌蔬菜钠含量相对较低,为280毫克

王竹建议,酱肉、腌制小菜等凉菜含盐量很多,最好少吃凉拌蔬菜类比较清淡,可以适当吃一些建议点凉菜时选择生菜蘸酱的方式,尽量少吃盐

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