凤尾菇怎么做好吃凤尾菇的做法凤尾菇的营养

　　凤尾菇是一种常见的菇类食物，不仅美味还富有营养那么对于凤尾菇的做法，相信不同的人自然就会有不同的意见，但是怎么才能把凤尾菇的美味发挥得最好呢今天做菜百科就来给大家介绍凤尾菇怎么做好吃，还有在食用凤尾菇的时候需要注意的事情也给大家一一细说

　　凤尾菇怎么做好吃

　　被人们称为"健康食品"、"安全食品"的凤尾菇已经越来越受到大家的关注，因其含脂肪、淀粉很少，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，所以很多家庭都喜欢吃这样的一种食物但是凤尾菇怎么做好吃呢对于不常持家的人来说就是一个大问题，明知道有营养可是却不知道该如何下手莫急，接下来就让做菜百科来给大家支支招，教大家掌握几道凤尾菇的烹饪大法

　　一、双菇肉片

　　1、准备好食材

　　2、肉洗净切片用料酒、醋、盐腌制10分钟

　　3、鲜香菇洗净去菇蒂切片

　　4、凤尾菇洗净用手撕成小瓣

　　5、锅内油烧热把腌制好的肉片下锅炒香

　　6、待肉炒至变色，倒入双菇翻炒至熟

　　7、撒上葱花即可装盘食用

　　二、乌鸡凤尾菇汤

　　1、将乌鸡收拾干净，切块；

　　2、凤尾菇洗净撒成大片；

　　3、火腿切成片；葱姜洗净分别切段、片；

　　4、菜心洗净，切成3厘米长的段；

　　5、锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用；

　　6、将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出，用热水冲洗去除血沫；

　　7、锅中放入适量清水，加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时；

　　8、再加入盐、凤尾菇、火腿片再炖15分钟；

　　9、最后加入菜心、味精炖2分钟即可

　　三、鸡蛋凤尾菇

　　1、凤尾菇浸泡、洗净，撕成小条

　　2、鸡蛋打散，加少许盐，先滑炒，装盘

　　3、爆香蒜，放入凤尾菇，加适量盐炒至变软，加入鸡蛋，加少许水装盘前加入鸡精

　　四、素炒凤尾菇

　　1、将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；

　　2、姜切丝；

　　3、起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可

　　凤尾菇的营养价值

　　凤尾菇是一种常见的菇类食物，因其肉肥味美，所以受到很多家庭的喜欢但是这样的受欢迎程度并不仅仅是因为凤尾菇的味道好，它所包含的营养价值更是虏获大家芳心的关键那么凤尾菇的营养价值有多高呢且听做菜百科来跟大家介绍一番

　　新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用人们称为"健康食品"、"安全食品"

　　由此可见，凤尾菇之所以能够让大家那么喜欢并不仅在于味道的美味，它丰富的营养价值，让大家在享受到美味佳肴的同时，也能给身体健康加分，而且老少皆宜，因而深受大家的喜欢

　　平菇与凤尾菇的区别

　　说起凤尾菇，有人就会想到平菇，因为他们两个的外貌相似，很容易混淆这两样食物，那么平菇与凤尾菇的区别在哪里呢做菜百科就来给大家详细说说

　　凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的实体，肉肥味美凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用人们称为"健康食品"、"安全食品"

　　平菇为真菌植物门真菌侧耳的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全平菇性味甘、温具有追风散寒、舒筋活络的功效用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处

　　凤尾菇的饮食禁忌

　　凤尾菇被人们称作为"健康食品"、"安全食品"，这是不是就意味着每一个人都可以吃凤尾菇呢或者是可以随意吃凤尾菇呢其实不然凤尾菇的营养价值高，这是毋庸置疑的，但是并不是说营养的食物就能够没有下限进食今天我们就来给大家说说凤尾菇的饮食禁忌

　　凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛有一部分人群对不同的菇类有过敏反应做菜百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类

　　另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过天后才能喝酒，否则还会有生命危险

　　凤尾菇的挑选方法

　　鲜嫩的凤尾菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养价值也是一流的可是对于去菜市场选购凤尾菇的人来说就困惑了，究竟那么多菇类，哪些凤尾菇才是好的今天做菜百科就来给大家说说挑选凤尾菇的方法

　　我们都知道一些商贩为了凤尾菇的卖相好看、延长保质期，非法对鲜蘑菇进行漂白处理，这些增白漂白剂它一旦被人体吸收后，就会影响神经系统，大大削弱人体的免疫力，加重肝脏负担，过量接触，还会成为潜在的致癌因素一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部在这个时候鉴别蘑菇是否含增白剂，要二看、一摸、一闻、

　　一看：蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄

　　二看：蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染

　　一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥

　　一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇