来自一颗土豆的全方位述职报告请查收

　　来自一颗土豆的全方位述职报告，请查收

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　受访专家：天津第一中心医院营养科主任 谭桂军

　　我是土豆，学名马铃薯，又叫洋山芋、地蛋子，来自遥远的南美洲安第斯山区，大约17世纪时与勤劳的中国人民邂逅我貌不惊人，但这几天我突然成了舆论明星近日，中国农业部发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将我作为主粮产品进行产业化开发，这意味着我将逐渐成为继水稻、小麦、玉米之后，中国第四大主粮很多人不理解，今天我就来做个述职报告，给自己的“升级”鼓个掌

　　作为主食，我历史悠久

　　我的一生都长在泥土里，造就了朴实而又平和的个性我喜欢与各种不同环境交朋友，不管去到哪都能茁壮成长1568年，我来到英国，这里的气候太适合我了我比其他谷物的产量都高，而且易于管理于是直到今天，英国人都把我当成每天必备的食物1650年，我成为爱尔兰的主要粮食，并开始在欧洲普及17世纪时，我成为欧洲的重要粮食作物并传播到中国由于我非常适合在原来粮食产量极低的高寒地区生长，因此很快在内蒙古、河北、山西、陕西北部普及，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用

　　如今，中国人生活好了，吃得上精米白面，但在资源环境和粮食安全上依然存在一些问题当今中国，在光、热、水资源丰富，一年两三熟的江南富庶地区，大部分人都从事工商业江浙一带，连片城市，水稻田的数量已经大幅下降粮食的主产区变成西南、西北、华北、东北等，这些地方或山峦连绵，或土地贫瘠，或少雨缺水，还怎么种水稻呢有些地方连小麦都没法种而我这个土气的家伙不需要太多水，不需要特别温暖的气候，对土地质量要求也不高，生长期短，产量相对高，特别适合中国这样资源紧张的国家如今，中国已经是世界马铃薯总产量最多的国家，主产区覆盖西南山区、西北、内蒙古和东北地区

　　有人恐怕要问了：“中国人吃惯了米面，土豆能当主食吗”其实，民间早有“薯豆半年粮”的俗语，在困难年代，土豆等薯类被人们用来果腹

　　作为主食，我很称职

　　我有四大营养优势1.营养素配比好我的体内含8%~29%的淀粉，低于米饭、馒头、面包等食物;蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的;脂肪含量低，仅有0.2%左右2.含有多种维生素，含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康3.富含钾，每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，人们都称我为“地下苹果”4.富含多酚类，具有抗癌、抗氧化作用

　　好主食也要好烹饪

　　首先，我喜欢桑拿浴(蒸着吃)就把我蒸熟了，切成碎粒吃也很美味此时，我的维生素C保留率在80%以上，微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收此外，土豆泥口感酥软，还可做成酸奶坚果土豆泥等，适合老人和孩子其次，尽管我的氨基酸搭配还不错，但总体蛋白质含量还不如米面以我为主食时，应适当增加蛋白质摄入量，可将我与豆类混合后作为主食，或每日增加适量蛋类和肉类摄入再次，不习惯以土豆为主食的人，不要立刻将主食改为全土豆，可循序渐进地增加土豆作为主食的比例和次数，同时保持膳食平衡最后，我有一些兄弟姐妹，喜欢不同的烹饪方法，比如紫土豆含花青素，可以像紫薯那样蒸着吃;小土豆可以做汤或炖肉