川菜不辣的川菜荷包豆腐

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　　“川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】”

　　食材明细

　　主料 大豆腐 一块 菠菜 适量 火腿肠 适量

　　辅料 鸡蛋清 1个 干淀粉 1大勺 盐 1茶勺 白胡椒粉 1茶勺 鸡精 2茶勺 料酒 1茶勺 香油 适量 鸡汤 适量 水淀粉 适量

　　清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度

　　荷包豆腐的做法步骤

　　1

　　豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥

　　2

　　加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用

　　3

　　将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁

　　4

　　放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型

　　5

　　菠菜洗净，入开水焯一下，捞出

　　6

　　码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上

　　7

　　鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡

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　　将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可

　　小窍门

　　磨叽几句：

　　菠菜营养丰富，含有较多的蛋白质，还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能

　　菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好

　　婴幼儿，肺结核、软骨病患者，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患者最好也不要吃

　　不喜欢吃菠菜可以用小白菜、油菜等来代替