范志红喝茶会导致贫血吗

　　范志红：喝茶会导致贫血吗

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　关于喝茶与消化吸收，有很多传说有人说，茶对营养素吸收不利，会让人贫血，其中的咖啡因还会引起缺钙，孕妇、乳母和经期女性不能喝；有人说，喝茶能补充矿物质，让人骨质结实，不容易患上骨质疏松喝茶真的会引起缺钙、缺铁贫血吗

　　从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来钙、铜、铁、锰、锌缺乏的问题，即便在矿物质摄入不足的人当中，结果也一样

　　从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量研究发现，摄入红茶提取物或喝“浓”茶可能降低铁的吸收率不过，研究证明，用茶来替代每日饮水时，并不会影响到铁的利用率，只有在把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食物和茶同食的时候，才表现出降低铁吸收率的效果在各种茶当中，降低铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花果茶略弱一些，效果与直接服用EGCG（茶多酚的主要成分之一）晶体相似研究者认为，抑制铁利用的效果与茶中所含多酚类物质的种类和含量有密切关系（Ullmannetal.2005）

　　研究证据表明，茶完全不影响铁在肠道中的吸收，只是在直接遇到铁的时候，茶里的多酚类物质和铁形成复合物，而这些复合物吸收率很低而且，这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响，添加维生素C可以部分消除这种负面效果鱼肉类食品中含的是血红素铁，铁是被卟啉环螯合保护起来的状态，它们的吸收率就完全不受茶中各种成分的影响了

　　除了多酚类物质之外，另外一个影响矿物质吸收的因素是茶里面的草酸比如说，如果把牛奶加入到茶里，做成真正的奶茶，那么牛奶里的钙会有一部分被草酸结合而无法吸收这就是“牛奶不能和茶一起喝”的理论基础

　　这个禁忌听起来似乎挺科学，但根本经不住细究这是因为

　　，与蔬菜相比，茶并不是草酸的主要来源一包袋泡茶中所含的草酸是毫克/g（Charrieretal，2002），每分子草酸可以结合2个钙离子，草酸分子量和2个钙离子的原子量比约为1：1沏一杯茶，也就需要克茶叶（多数人情况），其中草酸最多不过12毫克，损失钙的量也只有12毫克然而，半杯牛奶（100克）就含有毫克的钙，即便损失12毫克，也只是十分之一而已，无需担心，更不可能像某些禁忌书上写的那样，会造成什么“骨质疏松”的后果

　　多项研究证明，无论是红茶还是绿茶，饮茶的习惯都有利于提高骨矿物质密度其中的咖啡因成分虽然会促进钙从尿中流失，但茶里面的咖啡因含量并不高，即便是红茶也只有毫克/杯，其实，它含有更多利于减少钙的流失的物质：氟元素、植物雌激素类物质以及丰富的钾元素一项地中海地区的现况研究证明，有饮用红茶习惯的50岁以上男女，臀部骨折的风险比不饮茶者低30%（Chenetal，2003）

　　动物研究发现，在切除卵巢的雌性大鼠（模仿卵巢功能下降而绝经的人类女性）中，灌胃热红茶液能提高其体内雌二醇的水平，同时帮助预防其骨质密度的下降茶中的类黄酮和木酚素等物质均有植物雌激素活性，它们促进成骨细胞的生成，减少骨质重吸收（Dasetal，2005）

　　所以，可以这样总结，按现有研究证据，只要膳食中铁的供应充足，特别是有鱼肉类富含血红素铁的食物，喝茶是不会导致贫血的