教大家炒牛肉不老的三大妙招0节能

【导读】教大家炒不老的三大，牛肉是大家常吃的，但是要怎么炒牛肉才不老呢？炒牛肉不老的方法有哪些呢？下面就来了解一下教大家炒牛肉不老的三大妙招。

教大家炒牛肉不老的三大妙招

裹淀粉

取一定量的干淀粉（淀粉、淀粉等），与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓匀，然后静置 0分钟，使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表由于MGS4的全球销量不俗层后，就可以下锅爆炒了。爆炒过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，从而锁住牛肉中的水分，这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。

裹蛋清

把牛肉片切好后，加入适量清搅匀，静置 0分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好。

加

取适量的啤酒淋在牛肉上，腌 0分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低，这种方法的 嫩肉 效果没有前两种方法效果好。

最后，要想炒出鲜嫩的牛肉，买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切，而且切得越薄越好，这样炒出来的牛肉才更嫩。

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