酸辣藕丁的做法3

酸辣藕丁的做法详细步骤第1步

把所有材料准备好。

莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。

第2步

把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。

第3步

用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。

第4步

把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。

加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。

第5步

热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。

第6步

翻炒几下，加入调好的调味汁，再翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。

加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。

第7步

加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。

最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。

第8步

很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。

酸辣藕丁的做法小贴士1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。

2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。

3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。

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