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为了吃这碗埔上鳝鱼面，我排了40分钟队！

资格吃货对环境历来不是那末挑剔，只要味道好，其他的都可以“视而不见”这也有了揭阳人对于路边小店的酷爱与执念，一个不起眼的小店里藏得可能是地道的老揭阳好味道。

最近，我的同学小宇又给我爆料了一家店！说在榕城埔上村有一家鳝鱼面，晚上特别火爆，经常需要排队半小时，开在小路子边，白天不做生意，到了晚上9点才开始营业，地点虽然比较偏僻，凭仗着口口相传，让众多食客闻风而来。它就是我们今天的主角—埔上鳝鱼面！

始终相信：好的美食，不一定要有高档的门面，精致的装修！走进小路边这家很不起眼的小店，乍1眼看，很普通，就是一间非常简陋的路边小店，店面虽然隐于小路，但是闻着鳝鱼面的香气就能找到。

经营这家店的是两个年轻小伙，一人负责掌勺，另一个负责煮面！大火之间，油锅烧热冒青烟，鳝鱼、配料下锅，“轰”1声，锅里猛地起小半米的火苗，大火颠勺翻炒，高高升腾的火舌把整个炉灶间映得通红！

“这家是我的朋友圈里出现的频率最高的一家宵夜摊了，很喜欢他家的鳝鱼面，推荐下肉筋、虾、香肠，而且好吃，不贵，才15元”小宇说道！

挑上一个好位置坐下，与小宇聊着彼此的近况，慢慢的等待这碗鳝鱼面。由于店家的人手不够，所以等待的过程很漫长的，每次等待心中都会有千万句“草泥马”少则半个钟，多则一个钟！

为了这碗鳝鱼面，我等了40分钟，终究上桌了！才发现所有等待都是值得的！

对面汤讲求的是汤头鲜香而不腻，这也是作为宵夜的衡量标准之一，宵夜吃腻了你容易晚上睡不着。

这碗鳝鱼面之所以好吃，取决于新鲜的食材，讲究的火候，还有独创的秘制调料。鳝鱼面的汤水很清甜，做鳝鱼面，必须先把鳝鱼炒香后，再跟面一起煮，配菜以空心菜最对味，所以汤头要比一般的面汤重口味一点。而鳝鱼的处理也是十分讲究，鳝鱼不能有一丁点的骨头，新鲜的鳝鱼吃起来爽脆而没有土腥味，吃起来那叫一个酸爽！

营业时间~

人均消费15元/碗

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本文相关词条概念解析：

鳝鱼

黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国散布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

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