它在烹调过程中可转化成明胶

热菜 2020年03月11日

花生炖猪蹄的做法　　猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。【材料】：　猪蹄150克；

花生仁50克；

香葱2棵；

生姜1块；【调料】：　料酒1大匙；

胡椒粉1小匙；

精盐2小匙；

味精1小匙；【做法】：　1.猪蹄洗净后剁成块；

2.花生仁洗净待用；

3.生姜洗净拍松；

4.锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出；

5.砂锅置火上，放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水，用小火煲约3小时；

6.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。【特点】：　补血养颜，汤鲜味浓。【要点】：　猪蹄汆水时一定要撇净血水，否则汤汁不白。【窍门】：　花生米巧存贮

先将花生米洗净，沥干后炒熟，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，然后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法贮存的花生米可1～2年不变质。