蔓越莓奶香面包首发

　　8张图片

　　“妈妈说，几天不吃面包都有些馋了，呵呵，每隔几天，都会做次面包。而每次做，都想多做点，够妈妈吃三、四天的，我自己也留下点。喜欢做面包，因为你可以用自己喜欢吃的原材料进行各种的制作，味道也是自己喜欢的。”

　　食材明细

　　主料 面包粉 120克 鸡蛋 50克 白糖 100克 蔓越莓干 40克 盐 2克 黄油 15克

　　中种面团 面包粉 280克 牛奶 150克 耐高糖酵母 3克

　　表皮与装饰 全蛋液 4克 燕麦 2克

　　酸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

　　蔓越莓奶香面包的做法步骤

　　1

　　中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母、牛奶。

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　　牛奶与耐高糖酵母混合后加入面包粉中，用筷子搅拌成面团，盖保鲜膜饧发10个小时。

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　　主面团的原料：中种面团、黄油、鸡蛋、面包粉、盐、白糖、蔓越莓。

　　4

　　将鸡蛋、白糖、中种面团、面包粉放入面包桶中，启动和面程序。

　　5

　　当面团成团时，加入盐，继续和面。

　　6

　　面团能拉出薄膜时，加入黄油，将面团揉成能拉出结实的薄膜时，取出面团。

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　　整理成圆形后，放入盆中，盖保鲜膜放温暖处发酵。

　　8

　　当面团涨发到2倍大小时，用手指戳洞，不回缩不塌陷，表明发酵完成。

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　　面团充分排气，分成8个等分的小面团，盖保鲜膜静置10分钟。

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　　取出一个小面团，擀成长方形。

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　　将面片横过来，蔓越莓干铺在上面。

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　　从上往下卷起来，收紧封口。

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　　再轻轻地揉搓几下，整理成两头尖的圆柱状。

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　　将所有的小面团都做好后，再静置几分钟。

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　　再分别揉长揉圆。

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　　将面包坯摆入烤盘中，发酵1个小时。

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　　面包坯长胖长大了。

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　　刷上全蛋液，撒上燕麦片。烤箱预热上火165度下火170度，预热完成后烤盘放入烤箱，上火165度下火170度，烤制28分钟，出炉后晾凉即可。

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　　成品。

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　　成品。

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　　成品。

　　小窍门

　　1、面包粉的吸水性不同，要根据面粉的不同添加液体的用量。

　　2、烤箱温度的设置，根据自家的烤箱特性来设定。

　　3、燕麦也可以用黑白芝麻或杏仁片代替。

　　4、烘烤最后几分钟，要守住烤箱，以防过火。