什么是碱性食物

什么是碱性食物？食物中含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性。碱性食物是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是碱性的。

食物基本都含有5大类要素：白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫，前5种元素进入人体之后就呈现碱性。

哪些水果是碱性的？水果有寒性、凉性、平性、热性的，寒性的碱性水果有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。凉性的碱性水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。平性的碱性水果有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。热性的碱性水果有：荔枝、橘子、龙眼（桂圆）。

酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味更容易被人们接受。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸氨酸、卵磷脂、都是味道鲜美的碱性食物。