芹菜千张肉丝要做得好吃

芹菜千张肉丝要做得好吃，必须先把千张用开水烫一下，去除豆腥味，这是很关键的，炒的时候也更柔软，口感好。不喜欢香芹的还可以换成西芹。

原料：千张，瘦肉，香芹，油，盐，生抽，料酒，淀粉，鸡精，姜各适量。

准备：

1、瘦肉切成丝，用生抽，姜丝，少量料酒，盐，淀粉拌匀，腌制片刻。

2、千张切丝，香芹去叶和老根，切成小段。

3、将千张和芹菜段分别用开水烫一下。

4、淀粉，盐，鸡精加水调成汁，待用。

做法：先烧热锅，然后倒入油，烧7成热后下肉丝滑炒，炒到肉色变色后盛起备用。用锅中余油，下千张丝和芹菜段翻炒片刻，倒入调成的汁，翻炒均匀，装盘即可。

说明：炒千张要用小火，火大了容易糊。另外，千张比较吸油，把盐和鸡精用水调开调味就不用放那么多油了。