金陵圆子肉圆酥嫩鲜香蹄筋软糯醇美汤汁稠浓

　　金陵圆子的烹饪方法：

　　原料：猪肉，虾米，葱，姜，绍酒，青菜等

　　金陵圆子的做法：

　　1、将猪肉细切，初斩成米粒状，掺入斩碎的虾米

　　2、加调料搅拌均匀，制成大小一致的扁形肉圆10只

　　3、用水淀粉在肉圆上抹匀，下油锅煎至两面发黄时取出

　　4、取砂锅一个，肋排用沸水略烫洗净，放入砂锡中，水发蹄筋切成两段放在肋排上，舀入猪肉汤，加葱、姜、绍酒，置于火上

　　5、将肉圆铺在蹄筋上面，再加精盐、味精，盖上青菜叶

　　6、加锅盖烧沸，移至微火焖2小时，然后揭去青菜叶，撇去浮油即成

　　金陵圆子的特色：

　　肉圆酥嫩鲜香，蹄筋软糯醇美，汤汁稠浓味厚