打造茄子私房新吃法茄饼蒸肉

“在烹饪这方面我是比较爱折腾的人，喜欢打破既定的条条框框添加些新鲜的元素不过此次的茄饼蒸肉应该算是特定条件下的灵机一动，做的时候特别选择了从娘家搜罗回来的很早以前的饭盒来蒸制，这怀旧的风情涵盖了以往所有的定格在记忆中的旧时光

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茄饼蒸肉的做法导读：在烹饪这方面我是比较爱折腾的人，喜欢打破既定的条条框框添加些新鲜的元素不过此次的茄饼蒸肉应该算是特定条件下的灵机一动，做的时候特别选择了从娘家搜罗回来的很早以前的饭盒来蒸制，这怀旧的风情涵盖了以往所有的定格在记忆中的旧时光，也算是送给母亲节的一道菜吧~~

将中型大小的长茄子3个（300克左右）洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

开中火将茄子片的两面都煎成金黄色（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）

将肉馅放入大碗中，放入酱油（用生抽加点老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

再放入辣酱或排骨酱2大勺（用排骨酱有点微甜，我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的

放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃

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