融合菜鲜鲍红烧五花肉

　　材料：主料：大连鲜鲍、五花肉

　　辅料：生姜、小葱、泡椒、青椒、辣妹子

　　调料：黄酒、酱油、白糖

　　做法：1、将五花肉改刀为约重150克的方块；

　　2、大连鲜鲍洗杀干净，锲十字花刀；

　　3、将五花肉入七成热的油锅中，炸至肉皮金黄色捞起；

　　4、锅内下生姜、小葱、炸好的五花肉，加入黄酒、酱油、白糖大火烧开，放入鲜鲍，小火约焖1.5小时；

　　5、出菜时加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使汤汁浓稠，色泽光亮

　　Tips：

　　五花肉要肥瘦层层相间，炸制五花肉时一定将肉皮炸至金黄色，使肉的外围结壳，这样成菜时肉更香，并减少多余的油脂，吃起来才会不油不涩，口感恰到好处；鲜鲍一般采用简单焯水的方式，口感脆，鲍鱼反而在焖制的过程中涨发，口感更好