抹茶蜜豆麻薯餐包汤种的做法

　　抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法详细步骤第1步

　　汤种制作：把面粉和清水混合搅匀

　　平底锅烧热后调小火，倒入混合的面液，不停搅动，至变得透明后关火，移入小碗，冷却至室温后覆保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上

　　第2步

　　主面团材料加汤种混合后，入面包机搅拌成团，开始一发，26°至30°室温发酵，我是直接用的面包机发酵程序

　　一发检查，手指沾面粉戳到底，小孔没有回弹即可

　　第3步

　　排气成团后松弛10分钟

　　称一下面团，等分16个，我用的是三能28乘28金盘

　　第4步

　　馅料准备：16块加利Q心麻薯，蜜豆90克

　　面团等分16个，滚圆后覆保鲜膜或湿布保湿不干皮

　　第5步

　　小面团擀成包子皮样，包入馅料

　　放入烤盘，准备二发，30°到34°，百分之75湿度发酵，也可以在烤箱或密闭空间内放入一碗开水，达到比较湿热的环境后开始二发，一般在四十五分钟以上一小时左右至1.5到两倍大

　　第6步

　　发完后表面刷牛奶

　　入预热至170°的烤箱中层烤15分钟左右，由于抹茶容易变色，所以五分钟左右要注意开始覆盖锡箔纸防止上色过快

　　第7步

　　完成图

　　抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法小贴士抹茶建议用好一点的品牌，宇治或者五十铃之类，烤制完成不容易变黄