四季豆牛肉煎饺

　　饺子是北方人比较喜欢的面食，我们家也是如此

　　饺子的品种很多，烹饪方法也是多种多样，煮饺子、蒸饺子、煎饺子、炸饺子等等

　　我们家更多的时候还是会选择蒸饺，蒸饺相对柔软少油，特别是蒸制比油煎更省事儿早晨起来一般都比较紧张，如果吃煎饺，需要一个人专门为大家制作，而蒸饺就相对简单多了将饺子摆入蒸锅，不需要专人守着，时间到了关火取出来，配上流质就是一顿营养美味儿的早餐了

　　煎饺和蒸饺的面团可以是一样的，可以用烫面，也可以用半烫面，还可以全部用温水揉面休息天多包一些，放在冰箱冷冻室，随吃随取，非常方便而且这样的饺子可以包的比较大，前期包制的过程就相对省时了，特别适合上班族，也很适合不喜欢早起的人，可以多睡一会儿哈

　　以前我在博客里介绍过多次蒸饺了，好像还没有介绍过煎饺哦煎饺可以像我今天这样做简单版的，也可以做成相对麻烦一点的冰花煎饺，那样更漂亮一点

　　四季豆牛肉煎饺

　　面团原料：面粉100%、淀粉5%、盐0.5%、温水50%

　　馅儿芯料：牛肉、猪肉、四季豆、葱、泡姜、调味料

　　四季豆牛肉煎饺的做法

　　1、牛肉剁馅儿，加入约1/5的猪肉馅儿（偏肥一点的），加入剁碎的泡姜、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制半小时左右；

　　2、四季豆摘洗干净，焯水（水里面放少许盐），过凉，切成碎，放入肉馅儿中，加入大葱末、香油和少许盐搅拌均匀，即为馅儿芯料；

　　3、提前将面团揉好，盖湿毛巾饧面，期间需要将面团揉两次；

　　4、取一块小面团，放在面板上揉搓成长条，揪剂子，揉搓成小圆饼，擀开成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料，捏紧收口；

　　5、包好的饺子放入冰箱冷冻，冻住了，捡入食品袋封好，继续放在冷冻室备食用；

　　煎饺：

　　1、开火坐锅，不粘锅放入少许的油，摆入饺子（不需要解冻），盖上锅盖；

　　2、听见锅内有响声，揭开锅盖，转小火，加入没过饺子1/3的水，再盖上锅盖；

　　3、再次听见锅内发出油煎的滋滋声，同时已经闻到香味儿了，可以关火了，焖两分钟揭开锅盖即可；

　　煎饺非常香，用不粘锅可以少用很多油，可以经常这样吃

　　今天这款煎饺馅儿是牛肉和猪肉混合的，牛肉比较瘦，加入的猪肉选择偏肥一点的，这样调出来的馅儿更好吃这是我们家的习惯，做牛肉馅儿，或是羊肉馅儿，都喜欢在里面加入适量的猪肉馅儿，感觉这样更香

　　面团里面加入一点淀粉，会使做熟的饺子看上去有点透明，又不是像水晶饺那样完全透明，视觉效果比较好，当然你也可以不加，随意哈

　　还有就是面团里面加盐还是不加盐的问题，我在电视上看见过介绍，说是需要存放的饺子，面团里面不要加盐我自己试了试，没有感觉加盐和不加盐的区别，哪位高手指点一下哦

　　小提示

　　牛肉和葱能一起吃:牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高葱含多种维生素及各种糖类，具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效两者搭配同食，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效

　　牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给人较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补：E豆的不足，而土豆则提供了足够的热能，两者合理搭配，大

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　　四季豆的营养价值

　　四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质四季豆中富含维生素B群，尤其是维生素B1含量高，经常运动的人多吃，会减轻疲劳的感觉；其中含有的丰富的食物纤维，对消除便秘也有极大的帮助