红烧铁狮子头

　　红烧铁狮子头

　　第一步 新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用.

　　第二步肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味

　　第三步趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎

　　第四步放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀

　　第五步再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲

　　第六步取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点

　　第七步油烧热至8成即可放入肉丸子

　　第八步炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题

　　第九步另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水.。

　　第十步水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅