广东皮蛋瘦肉粥

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“春节期间，吃多了大鱼大肉，来一道皮蛋瘦肉粥养养胃也是极好哒！

皮蛋瘦肉粥 是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。”

食材明细

主料 大米 80克 糯米 20克 瘦肉 80克 皮蛋 1个 生姜 6克 小葱 2棵

辅料 黄酒 5克 猪油 5克 食盐 适量 清水 适量

咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度

【广东】皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1

准备好食材：大米80克，糯米20克，瘦肉80克，皮蛋1个，生姜6克，小葱2棵；

2

大米和糯米混合，清洗干净，加入5克左右的猪油拌匀腌10分钟；

3

锅中加水3碗清水，倒入大米和糯米；

4

电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“煮粥”功能1.5个小时；

5

在煮粥的过程中，瘦肉切丝，加适量盐、黄酒和姜丝拌匀腌20分钟；

6

皮蛋切小丁，小葱切碎；

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粥煮至1个小时之后，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再熬煮30分钟；

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电饭煲工作完毕，打开锅盖，根据自己的口味加入适量食盐调味，喝时再洒点葱花！

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成品图

小窍门

皮蛋瘦肉粥的稀稠度按个人口味增减清水！

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