乌元参凉拌黄瓜

袁枚在《随园食单》中说，

海参，无味之物，沙多气腥，最难讨好。

然天性浓重，断不可以清汤煨也。

夏日用芥末、鸡汁拌冷海参丝，甚佳。

或切小碎丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。

【乌元参凉拌黄瓜】简单开胃养生菜

食材：乌元参、黄瓜、大红椒、香葱、大蒜仔、生姜;

乌元参凉拌黄瓜的做法

1、乌元参解冻，洗净，切成2－3厘米的小段，在放了料酒、葱段的沸水中煮至水再次烧开，捞出，沥干水份备用；

2、黄瓜洗净，稍微削皮，削去黄瓜表皮的小凸起，切成小段（或拍成寸段），用少量盐腌制十分钟左右，析出水份，倒掉;

3、大红椒洗净，切小块;香葱、大蒜仔、生姜分别切碎末;

4、蒜末、葱末、姜末混合，放适量盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，调成酱汁备用;

5、处理好的乌元参、黄瓜块、大红椒，混合，浇上调味汁，搅拌均匀，静置入味二十分钟左右，即可食用。

美食小提示

1、乌元参是平价海参，很便宜，沃尔玛超市有售;

2、黄瓜事先用少量盐杀出水份倒掉，口感会更脆嫩。

小提示

樱桃和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C，而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用，则樱桃中的维生素c会遭到破坏，失去应有的营养价值。

黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。

关键词:黄瓜凉拌菜菜谱

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

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