秋之韵金秋忆乡愁吃新米饭搭配

[秋之韵]金秋忆乡愁吃新米饭

撰文/向晓光/

设计制作：清风

时间：2019/9/21/

金秋，飘落一地的黄叶 ，己把秋如期带到，随着一场又一场的秋雨，天气己渐渐地转凉了，秋天真的到了！

在我的记忆中，有几十年没有看到了，却又很难忘的一景，农村打谷子，吃柴火新米饭。主席在他的诗詞《七律.到韶山》中写到：“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”这两句诗的意思，我大概理解是，描写农村大片庄稼成熟了，秋风吹佛，如浪涛滚滚，农民英雄们早出晚归的一派繁忙景象。

当然，笔者在这里写景并不是目的，而在秋的收获季节，回味乡愁，打谷子，吃柴火新米饭。何谓新米？谷子打回晒干，就用水碾去碾出米，称新米。“新米饭”必须是土灶，燃烧柴火（稻草，桔杆，树叶等）用铁锅煮出来饭。那味道，只可惜，它己是几十年前留在记忆中的味道了。

“打谷子，吃柴火新米饭”四十几年前我去当知青时体会过，“苦中有乐，回味无穷”具体做法是这样的：先把灶孔里添柴引燃后，铁锅洗净，掺适量水，把米用水淘一下去混水倒入锅中，煮沸后，米约7层熟，沥米汤，锅中留适量汁，用锅铲把7层熟米饭堆聚一下，用竹筷插出一些气孔，小火慢慢把米饭闷熟就成功了。熟后即食，清香怡人，回味润甜。

在煮饭的过程会产生两种美食：一是米汤，二是锅巴。这两种吃法有多种，一般是直接食用。

米汤，含丰富维生素B1，米饭之精华全在其中。可直接饮用，也可加少量食盐当汤来使用等等。

锅巴，煮饭时靠铁锅底层部份，黄焦酥脆口感好。可直接食用，也可夹着咸菜等一起食用；与米汤配合冲出来的锅巴稀饭，更是消渴解表，调合脾胃，润肠通便之功效。

好了，不扯远了。书归正传，不说城里的人不得“新米饭”吃，就连农村农民也吃不了，因为他们和我们一样超市买米吃，良田好地成片荒凉，杂草丛生，农民不种地的现象普遍可见，村村寨寨稍微年青一点的几乎不在家，谁种？

秋风啊秋风，你是吹走了夏的懒躁，给人们带来了秋的凉爽；我多么希望夏季火热的太阳与秋的阳光平衡普照。残绿也依旧酝酿着夏的激情，让夏的灵魂留连不舍。

阵阵清风徐徐而来，片片落叶轻舞飞扬。吹走夏的炎热，舞来秋的凉爽，秋姑娘披着金黄的轻纱翩翩起舞，舞动出怡人的秋韵；一切都在悄然改变。自由起舞，自由摇曳，闪现出秋的光华，河水依旧沿着自己的轨迹，月夜不停地流向远方，途中迂回曲折，偶尔也会逗留，它载着人们的希望满怀自己的追求，执着不息。

伴随着秋的脚步，街上的行改装换颜，脱去夏的轻快，换上秋的厚暖，任凭秋风恣意凌乱头发，任凭秋风吹动落叶沙沙作响，而人们心旷神怡的容颜却无法吹走，秋景中，人暖心暖。

回忆归回忆，现象归现象。袓国高速发展势在必行。《哲学》明确告诉我们：“世界是物质的，物质是运动的，而运动，又是有规律的”路依旧，脚步依旧，人们心情随季节而变化，惟一不变的是永恒的信念，途中缺少了浓妆艳抹的夏，却弥漫着：“晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄”的爽朗气息。 脚踏四季，走过金秋，不悔前行！

本文相关词条概念解析：

米饭

米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满虽比上月回升1.3个百分点的米饭。

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