今天在家做了一次

4张图片

“去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次，感觉不错。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”

食材明细

主料 茄子 2个 猪肉 200克

辅料 葱 适量 姜 适量 淀粉 适量

配料 料酒 10克 酱油 10克 盐 适量 味精 适量 白糖 5克 香油 适量

咸鲜口味炸工艺一小时耗时高级难度

那年秋天的茄子的做法步骤

1

先把肉洗净。

2

切碎剁成泥状。

3

放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。

4

把茄子洗净。

5

切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。

6

用小刀挖成这样的。

7

中间加上肉馅。

8

锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

9

另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。

10

炸好盛到盘子里。

11

放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

12

另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。

13

把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。

14

出锅，浇到茄子上就行了。

小窍门

肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。