碳水化合物是快速提升血糖补充大脑能量的

碳水化合物是快速提升血糖、补充大脑能量的首选，富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。富含健脑脂质、卵磷脂的食物是大脑能量的电池，也需要及时补充，这类食物也有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等；富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。

给孩子准备的间餐，不仅要保证营养和能量，还应该方便携带、不易变质，于是加料加营养的中西式小点心是不错的选择。

这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油，实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养，我又加进了一点儿原味酸奶，搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上，只要全蛋打发到位、切拌手法准确，不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高，也算得上是一款很健康的小蛋糕了。孩子课间吃上一、两个不要太多，吃的太多也会影响大脑的效率撑到放学回家吃饭不成问题，如果能配上一份牛奶当然就更好了。只是条件有限，要求就别那么高了，学校能提供温开水就不错了。

酸奶果仁小蛋糕

材料：鸡蛋4个，低筋面粉120g，细砂糖80g，玉米油15g，原味酸奶30g，香草精1小勺，芝麻、西瓜子、南瓜子、葵花子、松子、核桃仁、杏仁片、葡萄干各适量（随意，有啥用啥）

酸奶果仁小蛋糕的做法

1、玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗；

2、用手抽使劲抽打至完全融合在一起，基本看不到油花；

3、鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗，保证大碗无水无油、非常干净；

4、用电动打蛋器打发，颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失，关键是牙签插入1cm左右屹立不倒，才算是打发到位；

5、分两次筛入低筋面粉；

6、用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后，再筛入第二次，并用同样的方法搅拌至看不见干粉；

7、换橡皮刮刀，取一部分面糊，加入到混合液体中；

8、切拌均匀；

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