红烧肉是热菜菜谱之一

红烧肉是热菜菜谱之一。红烧肉可以说是寻常百姓家的珍馐佳肴，那么你知道红烧肉怎么做好吃吗?其实红烧肉的做法有很多，有红烧肉的家常做法，红烧肉的一般做法，当然还有其他各地红烧肉的做法等等。今天，就要教大家做家常红烧肉的做法，具体做法如下：

红烧肉是热菜菜谱之一。红烧肉可以说是寻常百姓家的珍馐佳肴，那么你知道红烧肉怎么做好吃吗?其实红烧肉的做法有很多，有红烧肉的家常做法，红烧肉的一般做法，当然还有其他各地红烧肉的做法等等。今天，就要教大家做家常红烧肉的做法，具体做法如下：

食材明细：　　五花肉500克、姜 五片、草果 一个、冰糖 适量、八角 八颗(小)、盐 一茶匙、老抽 三分之一汤匙、生抽 适量、料酒 一汤匙、味精 适量

做法：　　1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

小贴士：　　这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。