烏賊的營養價值吃烏賊的好處

文章目录一、乌贼的属性二、乌贼的营养价值、吃乌贼的好处三、吃乌贼的最佳时间四、乌贼的选购方法五、乌贼的副作用

乌贼的属性1、科属

乌贼科，墨鱼属

2、产地

乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域中国乌贼种类较多，东海盛产曼氏无针乌贼，盛产于浙江南部沿海及福建沿海台湾枪乌贼分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所

3、别名

乌鲗，花枝，墨斗鱼，墨鱼

4、简介

乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼是软体动物门头足纲乌贼目的动物乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类

乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳

头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕头两侧具一对发达的眼，构造复杂眼后下方有一椭圆形的小窝，称嗅觉陷，为嗅觉器官，相当腹足类的嗅检器，为化学感受器

足已特化成腕和漏斗腕10条，左右对称排列，背部正中央为第一对，向腹侧依次为2-5对，其中第4对腕特别长，末端膨大呈舌状，位体前端，呈球形，其顶端为口，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，四周围具口膜，称为触腕，可以捕食，能缩入触腕囊内各腕的内侧均具4行带柄的吸盘，触腕只在末端舌状部内侧有10行小吸盘，此称触腕穗雄性左侧第5腕的中间吸盘退化，特化为生殖腕或称茎化腕可输送精荚入雌体内，起到交配器的作用

乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内

乌贼在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，颈短，头部与躯干相连，有二腕延伸为细长的触手，用来游泳和保持身体平衡头较短，两侧有发达的眼头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物

乌贼的足生在头顶，所以又称头足类头顶的10条足中有八条较短，内侧密生吸盘，称为腕;另有两条较长、活动自如的足，能缩回到两个囊内，称为触腕，只有前端内侧有吸盘

5、图片

乌贼的营养价值、吃乌贼的好处1、乌贼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富乌贼鲜肉含蛋白质17.1%，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等每百克干品中含蛋白质68.4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5.8毫克，尚含丰富的碘质

2、乌贼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等

3、乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

4、乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

5、其所含硒有抗病毒、抗射线作用

6、乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口， 具有较高的营养价值，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用

吃乌贼的最佳时间春夏交接时或秋季的乌贼肉最肥美

乌贼的选购方法一看体表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，为质量上乘的乌贼背面全部深紫色或稍有红色的，为质量差的乌贼

二看肌肉：去皮后，肌肉呈白色为质量上乘的乌贼;去皮后，肌肉呈微红色的为质量较差的乌贼

三闻气味：具有乌贼固有的淡淡的腥味或海水气味的，是质量好的乌贼闻之有强烈异臭的，是质量差的乌贼

乌贼的副作用1、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食

2、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食

3、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食