生鹰嘴豆怎么吃

鹰嘴豆是我们生活中一种并不常见的豆类食品，我们平时吃的比较多的豆类食品主要有黄豆、绿豆、红豆这些，但是其实不论是哪种豆都是非常好吃的，而且豆类食品的营养价值也很高，那就带大家来了解一下生鹰嘴豆怎么吃

一、生鹰嘴豆怎么吃

1.鹰嘴豆适量，冷水泡发

2.锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮

3.胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用

4.将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状

5.将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油

6.炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可

二、什么是鹰嘴豆

鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum)，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名

鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布

鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品

鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病淀粉广泛用于造纸工业纺织工业

形态特征

一年生草或多年生攀缘草本高米，茎直立，多分枝，被白色腺毛托叶呈叶状，或具个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿;叶具小叶片，对生或互生，狭椭圆形，长毫米，宽毫米，边缘具密锯齿，两面被白色腺毛

鹰嘴豆的营养价值

它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称

以上内容就是对生鹰嘴豆怎么吃这个问题的回答，其实鹰嘴豆的功效是非常好的，它对我们人体有着其他豆类没有的功效，比如它对我们人体的胆固醇这方面就有着很好的控制作用，那大家平时没事完全可以多吃一些鹰嘴豆来补充我们人体的营养

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