简单好做的下饭肉菜超级解馋

夏季天气炎热，对肉菜没什么胃口，吃一个星期的素菜对于吃货们，是个巨大挑战啊所以星期天了就得犒劳身体，做一顿可口的下饭肉菜，解解馋

一、红烧牛腩

材料:

牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法:

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用

3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色

4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味

5.再加入牛腩翻炒至均匀上色

6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色

7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟

8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内烧开后继续小火炖约60分钟

10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

小诀窍:

1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了

2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了

烧的太久会有苦味

3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了

4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.

二、冬瓜烧五花肉

原料：五花肉、冬瓜、小葱、干红辣椒、冰糖

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟肉捞起，冲水，沥干

3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎不必放油

4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化

5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟

6、加入开水水量没过肉小火，炖30分钟（一起过）

7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐

8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀

9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可

窍门：冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水不是一般二般滴下饭哈而且，冬瓜比肉好吃

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