鲜肉白萝卜水煎包

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食材明细

主料 肉糜 适量 白萝卜 适量 面粉 适量 全麦粉 适量 酵母 适量

辅料 大葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 十三香 适量

咸鲜口味煎工艺十分钟耗时普通难度

鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤

1

普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，慢慢加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）发酵至充满蜂窝即可

2

肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性

3

加入大葱葱花，搅拌均匀

4

白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟

5

将腌制好的白萝卜碎挤干水分，加入到肉馅中

6

加入适量蚝油和酱油，搅拌均匀（肉和白萝卜3：2比较好，因为加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）

7

将发酵好的面团揉匀，排出气泡切开看，没有大气孔

8

取适量面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的面片

9

包入适量肉馅

10

包成包子

11

炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯

12

煎至底部金黄

13

倒入适量开水，水量没过约包子的三分之一

14

盖盖，焖至水分蒸发干即可

15

出锅，撒少许黑芝麻

小窍门

用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火

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